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Entreprises
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31/07/2026 Anne Daubree
France
Raffolé revisite le dulce de leche
L’usine Raffolé, située à Sains-Richaumont au nord de l’Aisne, revisite une douceur argentine, le «dulce de leche», une confiture de lait prisée des Sud-Américains. Une idée et un pari de Gonzalo Cruz, un Argentin, qui s’installe ici en 1989 et constate que la région produit les deux ingrédients nécessaires à savoir le lait et le sucre. Aujourd’hui, l’entreprise continue de grandir.
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Maxime Woirgny, directeur du site Raffolé. (c) M. G.
L’entreprise fabrique de la confiture de lait. (c) M. G.
2 000 tonnes sont produites à l'année. (c) M. G.
Publié le 1 juin 2026
- Mis à jour le 1 juin 2026
<p>Quand le terroir thiérachien rencontre la tradition sudaméricaine, cela donne l’entreprise Franco- Argentine et la marque Raffolé. En 1989, Gonzalo Cruz s’installe à Vervins, la ville de son épouse française. Et cet Argentin constate alors que la région est productrice de lait frais et de sucre, les deux ingrédients nécessaires à la fabrication du «dulce de leche», une confiture de lait aussi populaire dans son pays et en Amérique du Sud que le camembert en France. L’histoire est en marche et le pari est pris : l’entreprise et la production démarrent à Vervins en 1990. Les débuts sont néanm.
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