Le programme "Savoir-faire 100% Côte-d’Or" vise à valoriser les produits et les savoir-faire locaux du département en garantissant leur provenance. Pour devenir agréé, les professionnels doivent respecter 21 cahiers des charges clairs, adaptés à la diversité des métiers. Parmi ces exigences, on trouve la nécessité de proposer des plats ou menus contenant une composante principale issue de Côte-d’Or. De plus, des chefs ambassadeurs participent activement à la promotion de cette marque en intégrant des menus 100% Côte-d’Or dans leur offre deux fois par mois.
Ce dispositif a été conçu en collaboration avec les chambres consulaires locales, incluant la CCI Côte-d’Or, la CMA Bourgogne Franche-Comté et la Chambre d'agriculture de Côte-d'Or, ainsi que le Bureau Veritas Group pour garantir une expertise solide. L'objectif principal est d'assurer l'authenticité des produits et services tout en rendant l'agrément accessible aux professionnels partageant ces valeurs.
Depuis 2024, une campagne annuelle d’audits menée par Bureau Veritas a été instaurée pour s'assurer du respect des cahiers des charges, renforçant ainsi la crédibilité de la marque auprès des consommateurs. "Savoir-faire 100% Côte-d’Or" se positionne donc comme un acteur clé au service du local, soutenant ceux qui contribuent à faire vivre le territoire et ses richesses.
