À l’issue des épreuves de la 9ᵉ édition du concours de la Meilleure Brigade de France, organisée par les Halles METRO les 13 et 14 avril 2026, le jury a distingué les meilleures brigades autour d’un travail associant cuisine et service. L’établissement La Côte Saint Jacques s’impose et décroche la première place.
Présidé par Gilles Goujon, chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, le concours a mis en avant la cohésion et la transmission dans les métiers de bouche. La brigade de La Côte Saint Jacques réunissait le chef Nicolas Keller, la maître d’hôtel Méline Dupré et le commis Maxence Fouchard. Ce dernier obtient également le prix du meilleur commis, tandis que Nicolas Keller est distingué meilleur chef.
Par ailleurs, le Château du Mont Joly à Sampans obtient la médaille d’argent, suivi de La Maison dans le Parc à Nancy pour le bronze.
Une compétition d’équipe
Le concours valorise la complémentarité entre cuisine et salle. Les jurys ont évalué la précision des gestes, la coordination et la qualité globale du service rendu par chaque brigade. Les finalistes ont préparé une entrée pour huit personnes autour de l’épinard, des palourdes et de la tête ou du pied de veau. Le plat imposait des rognons de veau servis entiers, découpés en salle et accompagnés de garnitures imposées et libres.
