Si le barbecue règne en maître depuis des décennies, la star de l’été est désormais en concurrence directe avec le brasero, plus polyvalent, qui présente le net avantage de pouvoir allier chauffage extérieur, cuisson maîtrisée et convivialité garantie pour un marché pas encore mature, mais en pleine croissance. C’est d’ailleurs en se plongeant dans la littérature et les forums que Faouzi Doghmi a découvert cet univers, il y a moins de trois ans. À l’époque, un ami le sollicite pour créer un brasero en se référant à une photo. L’ancien industriel se prête au jeu avec l’ambition de créer un produit haut de gamme qui gomme les défauts de ses concurrents. Des premiers prototypes à la gamme désormais aboutie, il fait des choix techniques clefs privilégiant une forme octogonale pour une convivialité assurée des convives. Ses modèles en acier offrent une montée en température rapide et une inertie adaptée. L’autre spécificité de ses braseros réside dans la conception de leur plancha, volontairement incurvée vers l’intérieur afin de canaliser les graisses et huiles vers le centre. La gestion de cette incurvation permet de créer une graduation thermique naturelle sur trois zones thermiques (300° au centre à 100° au niveau de la couronne externe) favorisant une parfaite maîtrise des cuissons.
Esthétisme et efficacité d’usage
Le design a été pensé avec une architecture en double peau pour une aération optimisée avec un effet venturi accélérant la combustion et un allumage simplifié. Et pour solutionner les problèmes d’accumulation de cendres, le concepteur a trouvé une solution alternative avec une aération latérale active et un cendrier accessible par un système de tirette faisant tomber les cendres sans intervention manuelle. Moins de trois ans après le début de ce projet, la gamme est désormais aboutie autour de quatre formats de planchas avec cinq teintes différentes ou en acier corten. Des accessoires accompagnent la gamme avec des grilles rehaussées, un étouffoir pour accélérer l’extinction et protéger l’humidité ou encore l’extension en bois robuste. Tout a été orchestré pour ce produit aménagé en extérieur et qui se veut être une pièce maîtresse du jardin de ses utilisateurs.
L’industrialisation
Dans cette aventure, Faouzi Doghmi a su s’entourer de Jérôme Fravel, meilleur ouvrier de France pour une production locale en Meuse, entre Loisey et Brillon-en-Barrois. Après avoir lancé un site d’e-commerce en 2024 puis misé en 2025 sur les foires, en 2026, c’est un réseau de distributeurs confirmés qui doit accompagner la croissance de la marque meusienne. Tout est désormais anticipé autour d’une structuration industrielle avec un atelier showroom qui sera aménagé à Ancerville en 2027.
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TONTON GLOUTON
