Loison-sur-Créquoise : la Cave du Perlé pétille depuis presque 50 ans

La production a débuté avec une première production de 3 000 bouteilles dans le sous-sol de la maison de Cathy et Hubert Delobel. «Le vin de groseille a toujours été une tradition régionale, beaucoup d'habitants le réalisaient eux-mêmes avec les fruits du jardin. Mais à l'époque il n'était pas pétillant, et surtout, il était très fort (16 degrés, ndlr) ! Mes parents ont voulu créer une boisson dans l'état d'esprit du champagne, c'est comme cela qu'est né le Perlé» se rappelle Romain Delobel.

Cathy et Hubert Delobel déménagent rapidement la production de leur sous-sol pour faire construire, à Loison-sur-Créquoise, ce qu'est l'actuelle Cave du Perlé, reprise par Romain et son frère Martin. Tous deux avaient déjà un pied dans l'entreprise, Romain sur la partie visites et dégustation, Martin sur la communication et le web. «Nous travaillons ensemble avec le même objectif. Aujourd'hui, nous sommes quatre» précise Romain Delobel.

Nouveauté 2026 : le sans alcool

Depuis la création par les parents, la gamme a été élargie : le Perlé est décliné en trois saveurs – groseille, framboise et cerise –, auxquelles se sont ajoutées deux boissons sans alcool et un cidre. «Nous avons lancé cette année La Chicorette, une boisson sans alcool, tout comme la Frênette, imaginée par mon père, et qui est ce qu'on appelle une boisson des moissons, avec des feuilles de frêne, infusées et fermentées». A l'heure de l'explosion des boissons sans alcool, ces deux nouvelles variétés trouvent leur succès, à tel point que la production a été multipliée par quatre en seulement trois ans.

Sur le classique «Perlé», les fruits rouges proviennent de Fruits Rouges & Co, à Laon. 30 tonnes de fruits arrivent chaque année à Loison-sur-Créquoise. «Que des baies, pas de grappes ni de feuilles. Et on ne veut pas faire du bio avec des produits qui viennent de loin» précise Romain. Les fruits sont pressés et mis en fermentation avec de l'eau et du sucre durant 7 à 8 semaines, la mise sous pression arrive ensuite pour obtenir ce pétillant naturel et sa fine bulle caractéristique. Cette année, 10 000 bouteilles ont été produites (et vendues ensuite via des enseignes comme Les Compagnons des Saisons et O'Tera), grâce à année plutôt exceptionnelle du côté de la récolte de pommes.

«Ce n'est pas un mousseux !»

Romain Delobel parle avec passion de ces boissons élaborées selon la recette familiale : le peps et l'acidité pour la groseille, le gourmand pour la framboise et le côte brut et vineux de la cerise. «On livre partout en France. Le produit est original, il faut en parler pour le vendre» concède-t-il. D'où l'ouverture très régulière de la Cave et une grande fête organisée chaque année – les 18 et 19 juillet prochain, avec près de 4 000 visiteurs attendus pour cette 38ème édition – qui font découvrir le Perlé mais aussi cet esprit de famille propre aux Delobel.