Réuni récemment à Strasbourg avec 120 professionnels du secteur, l’ICL a réaffirmé son implication dans la dynamique régionale de l’alimentation durable. En s'inscrivant dans le partage de bonnes pratiques locales, l’institut lorrain place la qualité des approvisionnements au cœur de sa stratégie de santé publique et de soutien aux filières de proximité.
Le levier des achats groupés
Pour atteindre les seuils fixés par la loi Climat et résilience, soit 50% de produits durables dont 20% de bio, l’ICL mise sur la force collective. Antonio Rodrigues, responsable de la restauration à l’ICL, souligne dans le vadémécum l’importance cruciale des groupements d’achats comme AGAP Grand Est. Ces structures permettent de massifier la demande pour influencer les marchés publics et intégrer plus facilement des critères de durabilité, transformant ainsi les contraintes réglementaires en opportunités économiques pour les producteurs locaux.
Un bond spectaculaire vers le durable
Les résultats de cette politique d'approvisionnement sont déjà concrets et mesurables. En seulement cinq ans, l’établissement a multiplié par cinq sa part de viandes éligibles aux critères EGAlim, passant de 6% à 32%. Cette progression fulgurante démontre qu’une gestion rigoureuse des achats en restauration hospitalière peut concilier équilibre budgétaire et excellence nutritionnelle, tout en renforçant l’ancrage territorial de l’institution.
