Samoussy : Relais Charlemagne, une cuisine de tradition intemporelle

<p>Au fil des années, le Relais Charlemagne s’est taillé une jolie réputation dans l’Aisne et dans le Laonnois. Et le chef Jean-Yves Collier n’y est sûrement pas étranger, lui qui est présent depuis plus de 30 ans au sein des cuisines de l’établissement. Formé en CAP cuisine à Laon, il arrive dès l’âge de 15 ans et demi dans ce restaurant. Alors pris sous son aile par le patron Jean-Pierre Evra, le jeune homme grandit avec le Relais Charlemagne et après quatre années à aiguiser ses premiers couteaux en tant qu’apprenti, il est engagé.&nbsp;</p><h2>Une histoire de fidélité&nbsp;</h2><p>Jean-Yve.