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A 36 ans, César Troisgros a pris cette année la relève aux fourneaux de la mythique Maison éponyme, où il incarne la quatrième génération d'une famille de cuisiniers couronnée par...
gastronomie
Sous un soleil écrasant, les raisins des Corbières, dans l'Aude, commencent à mûrir... trop vite: avec le réchauffement climatique, ils se chargent en sucre et font des vins plus alcoolisés, poussant certains vignerons à changer...
Cultivé principalement dans le nord de la Bretagne, l'artichaut n'a plus la cote en France: perçu comme difficile à cuire, boudé par la jeune génération, ses ventes ne cessent de reculer et les producteurs s'inquiètent pour l'avenir...
Le chef doublement étoilé Serge Vieira, installé dans le Cantal, est décédé samedi des suites d'une longue maladie, ont annoncé le compte Twitter du Bocuse d'or, compétition qu'il avait...
Dans les eaux de la lagune de Scardovari, des pêcheurs récoltent des palourdes destinées à la confection d'un plat très populaire en Italie, le fameux "spaghetti alle vongole", une activité mise en péril par le crabe bleu. Cette espèce invasive, originaire de la côte atlantique d'Amérique du Nord,…
Non loin de la capitale Brasilia et de ses bâtiments futuristes abritant les principaux lieux du pouvoir du Brésil, des rangées de vignes s'étendent à perte de vue. "Il y a un vrai potentiel dans ce terroir", estime l'oenologue français Jean-Michel Barcelo, en dégustant un raisin couleur rubis, dél…
Dans les rues de Sanaa, au milieu des bâtiments criblés d'obus, des cafés gourmets nés des restrictions du conflit, fleurissent à travers la capitale yéménite meurtrie par plus de huit ans de guerre. Le pays, ravagé par une guerre entre le gouvernement, appuyé par l'Arabie saoudite, et les rebelles…
C'est un classement attendu avec beaucoup d'impatience pour le monde de la gastronomie et qui, en Hauts-de-France, a vu la consécration de Christophe Dufossé, chef au Château de Beaulieu (à Busnes dans le Pas-de-Calais). Celui qui se définit comme un «cuisinier-paysan» signe une cuisine terre/mer…
L'histoire d'Haut Bonheur de la Table, c'est celle de belles rencontres dans la vie et la carrière d'Eugène et Marie-Pierre Hobraiche, tous deux issus du lycée Jessé-de-Forest d’Avesnes-sur-Helpe. S'ensuit une quinzaine d'années dans différentes maisons et une formation pour Eugène Hobraiche par de…
De la médecine à la cuisine : après des études à Lille où il ne s'est pas trouvé de vocation, Ismail Guerre-Genton a troqué la blouse pour le tablier de cuisinier. Ses premiers liens avec la restauration, il les découvre en travaillant comme commis. Il intègre l'Institut Paul Bocuse à Lyon pour y…