«Nous avons eu l’idée de créer une cantine gourmande car il n’y a plus de restaurants traditionnels à Crevecoeur-le-Grand. Nous sommes surpris car le succès est au rendez-vous. Le midi nous affichons souvent complet», explique Célestine Coin. Après des études de commerce, elle a rejoint, en 2021, Virginie Coin, sa mère et fondatrice en 2007 de Cœur de Picardie qui est à la fois une épicerie fine, qui met en majorité en valeur des produits régionaux et affiche un beau rayon fromages, un traiteur évènementiel et une biscuiterie située sur la zone commerciale du gros galet.
Son nom vient d’ailleurs d’une gourmandise. Le Cœur de Picardie est en effet une petite madeleine trempée dans l’eau de vie de pomme. «Nous sommes traiteurs et fabriquons de nombreuses spécialités locales comme la ficelle picarde ou le bisteux, poursuit-elle. On peut faire appel à nos services pour des mariages, des séminaires, des fêtes familiales… Ouvrir une cantine gourmande est complémentaire… Nos clients sont des salariés, des chefs d’entreprises, des personnes plus âgées.»
Chaque jour en semaine, le temps du midi, ces clients ont le choix entre deux ou trois plats faits maison, dont un végétarien, servis dans des poke bowl. Ils sont réchauffés et à déguster sur place. S’ils le désirent, les clients peuvent prendre aussi une entrée et un dessert aussi 100% maison ainsi que des boissons.
Des tables et des chaises ont été installées pour leur permettre de manger confortablement et rapidement si besoin. Il est aussi possible de prendre à emporter. Toutes les matières premières sont françaises et certaines sont locales. Le matin ou l’après-midi, les clients peuvent déguster des gourmandises, comme dans un salon de thé, et même en profiter pour faire des réunions d’équipes.
Une offre variée
«Nous changeons les plats tous les jours. Il peut s’agir de croque monsieur, de boeuf bourguignon, de sauté de poulet curry coco riz, de poulet rôti, de Parmentier de boeuf…» Ces plats ainsi que des plateaux (fromages, charcuteries) - notamment pour des apéritifs dinatoires, des buffets, des cocktails - peuvent aussi être concoctés et livrés pour des évènements d’entreprises dans un rayon d’Amiens à Beauvais.
Le 11 avril prochain, Cœur de Picardie, qui emploie trois salariés, va connaitre une effervescence particulière à l’occasion d‘un défilé de mode qui sera organisé dans ses murs à partir de 19h30. Car en parallèle de son activité, Célestine Coin a lancé sa marque de revente de prêt à porter baptisée Bohème chic. Au programme également : stands de partenaires, possibilité de manger sur place, chanteuse, soirée dansante…
En attendant, une tombola de Pâques est organisée jusqu’au 7 avril. Une cloche de près de 1,5 kg et mesurant plus de 50 cm est à gagner! Comme tous les chocolats exposés (oeufs, fritures, moulages), elle a été fabriquée par les équipes de Mon pari gourmand à Allonne, à côté de Beauvais.
