Tourisme
Armada 2027 : le public appelé à choisir l’affiche officielle
04/02/2026 Chloé G.
Rouen
Tourisme
La Bresse Hautes Vosges récompensée pour sa stratégie digitale et son attractivité
04/02/2026 J.M
La Bresse
Le Pavillon by William Elliott, table étoilée du Westminster
Depuis 17 ans, le chef William Elliott officie au Pavillon, la table étoilée du célèbre 5 étoiles touquettois, l'Hôtel Barrière Le Westminster. Alors que l'établissement sort d'une rénovation complète et à l'heure de la célébration de son centenaire, le chef revient sur 33 années d'une cuisine raffinée, inspirante et locale.
Réservé aux abonnés
William Elliott, chef des deux restaurants du Westminster, le Pavillon et la Table du West. © Lena Heleta
Publié le 5 décembre 2024
<p>Arrivé au Westminster en 1991 après
des étapes à Paris et à Deauville, William Elliott, étaplois
d'origine, revient sur ses terres natales à 26 ans. «<em>Je
passais devant le Westminster quand j'étais petit. Jamais je n'aurai
cru y passer 33 ans !</em>»
sourit le gastronome arrivé comme sous-chef, puis chef, trois ans
après. Ils n'étaient alors que cinq en cuisine ; ils sont
aujourd'hui 22.</p>
<p>A
l'aube de ses 30 ans, son challenge est assumé : amener le
restaurant dans le célèbre Guide rouge. C'est chose faite en 2017,
et depuis, le restaurant n'a jamais perdu son étoile...<br>
</p>
<p>.
La lecture de cet article est réservée aux abonnés
- Accédez à tous les contenus abonnés
- Soutenez une rédaction locale et indépendante
- Offre découverte à partir de 3€ / mois
Déjà abonné ? Je me connecte
