Jean-Sébastien Mengin le conteur d’histoire...

Élevé en mars dernier au titre de Maître Cuisinier de France, Jean-Sébastien Mengin, le chef exécutif des restaurants du groupe Maison Mengin, conçoit ses plats comme l'on écrirait les chapitres d’une histoire de France culinaire alliant authenticité et savoir-faire.

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Par Emmanuel Varrier

Les Tablettes Lorraines

Publié le 29 mai 2026 - Mis à jour le 29 mai 2026

<p>Chaque plat est une histoire, un chapitre culinaire de la cuisine traditionnelle hexagonale en toute générosité, technicité et une certaine forme d’humilité ! En cette fin de service du midi où quelques convives s’attardent dans le cadre École de Nancy de l’un des restaurants du groupe Maison Mengin, tenu avec son épouse Clothilde, Les Pissenlits dans la cité ducale, Jean-Sébastien Mengin sait que la défense de ces traditions ancestrales et leur transmission s’affichent comme une quasi-urgence dans un univers de la restauration, la vraie, celle du partage et de l’authenticité, aujourd’hui m.

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