Pour Paul Lamotte, le label Artisan en or, notamment remis par José Faucheux, président de la CMA Aisne, vient récompenser l'excellence qu'il travaille depuis de nombreuses années. Ce titulaire d'un CAP charcutier traiteur a participé durant son apprentissage aux concours des meilleurs apprentis traiteurs de France à Rouen en 2011. Puis il deviendra titulaire d'un BP charcutier traiteur en 2013 au CEPROC à Paris. Il exerce ensuite en tant que salarié une dizaine d'années dans l'Aisne ainsi que dans les départements limitrophes dans les Ardennes et dans la Marne et travaille pour un meilleur ouvrier de France à Reims.
Réouverture de la boutique familiale
En 2023, il passe un cap et se met à son compte en rouvrant la boutique familiale qui a été ouverte de 1946 jusqu'à 2017 à Villeneuve-sur-Aisne. Il y effectue des travaux de mise aux normes, acquiert du nouveau matériel et adjoint à l'ensemble, un espace restauration. Il développe aussi un service traiteur extérieur pour tous types de réceptions dans la région. La boutique se nomme «La table des Barbarres». Fort de cette excellence qu'il cultive depuis toujours, le boucher-charcutier participe régulièrement à des concours (1er prix du boudin blanc 2024, 2éme prix chipolatas et merguez 2024 et 2025 et un récent 3ème prix national du boudin blanc créatif à Essay en Normandie).
Cette certification Artisan en or vient donc couronner sa façon de travailler et certifie que la boutique fabrique à 80% maison au minimum une gamme de produits de qualité, diversifiées et permanente, veille au bon respect de la chaîne du froid, offre un accueil chaleureux et personnalisé à la clientèle et travaille en étroite collaboration avec des fournisseurs de matières premières de la région. L’action Artisan en’Or est soutenue et financée par la Région Hauts-de-France et l’Europe au travers du Fonds européen de développement régional.
