Restaurant Akène : cocon culinaire

<p>Originaire de Campagne-lès-Guîgnes, Ismaïl Guerre-Genton voulait «<em>réappréhender le territoire</em>». Le chef formé chez Michel Bras, Emmanuel Renault ou encore Christian Têtedoie garde toujours sa fibre végétale, «<em>s'amuse avec la nature</em>». Les assiettes sont épurées mais parsemées de franchise, de justesse et de gourmandise, sans oublier «<em>le côté câlin propre à la cuisine</em>». </p><p>Comme à Lambersart, le chef propose un menu à l'aveugle, autour de trois menus : «Bourgeon», «Floraison» et «Akène». Les plats changent toutes les six à huit semaines en s'adaptant constamment.