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Restauration

Au Domaine de Saulon s’entremêlent hôtellerie, restauration et écologie

Restauration

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Au Domaine de Saulon s’entremêlent hôtellerie, restauration et écologie

Au Domaine de Saulon, il n’y a pas que l’excellence qui est recherchée. Les propriétaires ont souhaité se différencier en proposant également un lieu atypique, familial et durable. Sur le domaine, les visiteurs peuvent ainsi profiter d’un château-hôtel quatre étoiles et d’un rest ...

12/06/2023 Aletheia Press Bourgogne

Un nouveau «Caps» pour le château de Brabois

Restauration

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Un nouveau «Caps» pour le château de Brabois

Après une rénovation totale, le château de Brabois à Villers-lès-Nancy ouvre une nouvelle page de son histoire. Propriété de la Métropole du Grand Nancy, il accueille aujourd’hui un restaurant, une brasserie, un hôtel dès le mois de juin et prochainement une résidence hôtelière. ...

22/05/2023 Emmanuel V. Grand Est

À Dieppe, La Musardière cultive simplicité et authenticité

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À Dieppe, La Musardière cultive simplicité et authenticité

Petit restaurant de 38 couverts sur le quai Henri IV, La Musardière vient d’obtenir une toque au Gault & Millau. Le fruit d’un recentrage profond sur l’esprit de la table.

28/03/2023 Aletheia Press Normandie

L'Élixir veut amener à Rouen une certaine culture du cocktail

Restauration

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L'Élixir veut amener à Rouen une certaine culture du cocktail

Camille Mannu et Joséphine Lelong ont ouvert il y a une semaine leur bar à cocktails, rue Percière. Ils misent sur un positionnement haut de gamme.

16/03/2023 Aletheia Press Normandie

Le chef Stéphane Derbord cuisine “Comme à la maison”

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Le chef Stéphane Derbord cuisine “Comme à la maison”

A Gémeaux, le chef étoilé Stéphane Derbord a débuté une nouvelle aventure gourmande en créant “Comme à la maison”. Avec sa femme Isabelle, il vend des produits transformés dont certains sont issus de leur jardin et organise des animations culinaires. Leur objectif : remettre un p ...

16/02/2023 Aletheia Press Bourgogne

De la moutarde cultivée et transformée en vallée de Seine

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De la moutarde cultivée et transformée en vallée de Seine

À l'Auberge des Ruines, Christophe Mauduit cuisine sa propre moutarde, avec des graines produites par François-Xavier Craquelin à Villequier. Une association gagnant-gagnant qui ne manque pas de piquant.

14/02/2023 Aletheia Press Normandie

Issoncourt : le restaurant Le Relais de la Voie Sacrée reçoit le label «Table Distinguée» de Logis Hôtels

Restauration

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Issoncourt : le restaurant Le Relais de la Voie Sacrée reçoit le label «Table Distinguée» de Logis Hôtels

Situé à Issoncourt - Les Trois Domaines, à 34 km du mémorial de Verdun, le restaurant Le Relais de la Voie Sacrée a reçu la semaine dernière le label « Table Distinguée » de Logis Hôtels.

03/01/2023 L.R Grand Est

Le meilleur burger de France sera-t-il dijonnais ?

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Le meilleur burger de France sera-t-il dijonnais ?

La 7ème édition de la Coupe de France du Burger by Socopa se profile le 30 mars prochain à Paris. Alors que la Cité Internationale de la gastronomie et du vin ouvrira ses portes le 6 mai à Dijon, la ville pourra compter sur un digne représentant, Kevin Muin, directeur du restaura ...

29/03/2022 Aletheia Press Bourgogne

Le restaurant dijonnais l’Abenfant fait la chasse aux déchets

Restauration

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Le restaurant dijonnais l’Abenfant fait la chasse aux déchets

Ouvert l’été dernier à Dijon, le restaurant L’Abenfant veut réduire au maximum son empreinte environnementale. Une démarche originale.

21/02/2022 Aletheia Press Bourgogne

Fort-Mahon : l’Auberge de la Louvière reconnue par le Collège culinaire de France

Restauration

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Fort-Mahon : l’Auberge de la Louvière reconnue par le Collège culinaire de France

C’est une belle consécration pour l'Auberge de la Louvière, reprise il y a trois ans par Vianney Macquart, et sa compagne Hen, distingués par les chefs fondateurs du Collège culinaire de France dont ils sont désormais membres. Les restaurateurs espèrent désormais que la crise san ...

31/01/2022 Isabelle Boidanghein Hauts-de-France

Doubs : Omicron provoque l'annulation des événements chez les professionnels de la restauration

Restauration

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Doubs : Omicron provoque l'annulation des événements chez les professionnels de la restauration

À quelques jours seulement de Noël, les professionnels de la restauration au Doubs ont été contraints d’annuler plusieurs commandes de l’événementiel.

03/01/2022 L.R Bourgogne

L'hôtel Marotte à Amiens, pour des séminaires à taille humaine

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L'hôtel Marotte à Amiens, pour des séminaires à taille humaine

Comités de direction, cocktails, formations ou séminaires, l'hôtel Marotte offre à Amiens un cadre chic pour des moments d'entreprise privilégiés. L'extension, ouverte début septembre, procure de nouvelles opportunités à une clientèle professionnelle locale et étrangère désireuse ...

20/12/2021 Kaltoume Dourouri Hauts-de-France

Gérard de Poorter : « Nous devons nous réinventer sinon nous sommes morts ! »

Restauration

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Gérard de Poorter : « Nous devons nous réinventer sinon nous sommes morts ! »

La pénurie de main d'oeuvre dont souffrent actuellement les Cafés-hôtels-restaurants (CHR) met un coup de frein à la reprise économique du secteur. Parfois considérés pénibles et exigeants, ces métiers sont de plus en plus désertés. Gérard de Poorter, président de l'Umih Hauts-de ...

07/12/2021 Loretta Rizzuto Hauts-de-France

Formation dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie au CFA Louis Prioux de Bar-le-Duc et la MFR de Commercy

Restauration

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Formation dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie au CFA Louis Prioux de Bar-le-Duc et la MFR de Commercy

Pendant quatre mois, une formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration est proposée aux demandeurs d’emploi de ce secteur. Il s’agit de la formation du CFA Louis Prioux de Bar-le-Duc et la MFR de Commercy. Les deux formations ont pour objectif d’apprendre aux j ...

10/11/2021 L.R Grand Est

L’application Toc et Miam encourage la rencontre autour d’un repas

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L’application Toc et Miam encourage la rencontre autour d’un repas

L’application Toc et Miam a vu le jour à Besançon quand Fatoumata Sylla a voulu rompre la solitude grâce à un repas partagé avec des inconnus. Chez un particulier ou dans un restaurant, le dîner devient un prétexte à la rencontre, idéal pour celles et ceux qui s’installent dans u ...

13/10/2021 Aletheia Press Bourgogne

Un nouveau restaurant a ouvert à Crissey

Restauration

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Un nouveau restaurant a ouvert à Crissey

Neigeoi et Abdelkarim Ammar ont choisi de changer de voie professionnelle pour se lancer dans la restauration en ouvrant L’Endroit. Au cœur de la zone industrielle de Crissey, salariés des environs et familles du secteur se réjouissent de l’ouverture de cette nouvelle adresse.

12/10/2021 Aletheia Press Bourgogne

Un traiteur se diversifie pour rebondir en temps de crise

Restauration

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Un traiteur se diversifie pour rebondir en temps de crise

Traiteur, Thibault Rohner a vu son activité brusquement stoppée par la crise sanitaire. Pour faire face, il a repensé son offre pour l’adapter et donner naissance à Court-Circuité du Bocal. Avec ce concept élaboré dans son laboratoire de Mandeure, il met la Franche-Comté gourmand ...

04/10/2021 Aletheia Press Bourgogne

Des ventes de licences IV pour redynamiser le territoire ?

Restauration

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Des ventes de licences IV pour redynamiser le territoire ?

Depuis plus d’un an, le secteur de la restauration est touché de plein fouet par le Covid-19. Pourtant, les ventes de licence IV se poursuivent dans l’Aisne, parfois à des niveaux records. Comment expliquer ce phénomène ?

20/09/2021 Eléonore Chombart Hauts-de-France

Le Triporteur, un service de livraison de repas éthique et local

Restauration

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Le Triporteur, un service de livraison de repas éthique et local

Le Triporteur livre des repas sur Montbéliard depuis mars. Une solution éthique et locale développée par de jeunes chefs d’entreprises.

15/09/2021 Aletheia Press Bourgogne

Amiens : les Recyclettes valorisent les biodéchets des restaurants

Restauration

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Amiens : les Recyclettes valorisent les biodéchets des restaurants

Depuis mars 2020 Joséphine Halle et Olivia Beaujot proposent aux restaurateurs de collecter leurs biodéchets. En parallèle, elles font de la sensibilisation auprès d’organismes ou du grand public pour promouvoir le compostage.

27/08/2021 Diane La Phung Hauts-de-France